Au cours des dix dernières années, la composition du produit agricole a peu varié. Le lait reste la production principale, à près de 50% du produit départemental.

La seule évolution notable provient du remplacement du veau de boucherie par le porc qui est devenu ainsi la troisième production de la Manche.

Le produit agricole départemental avoisine 1,1 milliard d’euros : c’est le dixième chiffre d’affaires de tous les départements français.

L'agriculture manchoise a dégagé en 2007, un revenu (avant cotisations sociales) de 230 millions d’euros.

Le nombre d'exploitations étant important, le revenu par exploitation est peu élevé : Il ne représente ces dernières années, que les deux tiers du revenu moyen agricole français.