Le respect de ce cahier des charges est contrôlé par un organisme certificateur : CERTIS. Ce contrôle prévoit que l’éleveur transmette à cet organisme les données concernant la vie de l’agneau : déclarations de naissance, de mise au marais, de retrait lors des vives-eaux, de mise en finition éventuelle, puis d’abattage. L’outil le plus pratique pour le suivi de l’élevage et ces déclarations sera bien sûr l’outil informatique, mais toutes les procédures pourront être réalisées sur papier.
Des contrôles en élevage viendront compléter ce système déclaratif.
Le coût de ce contrôle ne sera pas forcément proportionnel à la taille de l’élevage. Les petits élevages auront donc intérêt à bien calculer le coût de l’opération, qui pourrait s’avérer trop lourd pour eux.
